El calisson d'Aix-en-Provence

El calisson d'Aix es una deliciosa especialidad de la ciudad de Aix-en-Provence, famosa por su exquisito sabor y su textura única. La receta de este emblemático dulce se remonta al siglo XVII. Elaborado principalmente con almendras finamente molidas, melón confitado y piel de naranja, el calisson se mezcla después con azúcar y jarabe de glucosa para crear una pasta suave.

Una preparación meticulosa y la utilización de materias primas de calidad confieren al calisson su consistencia fundente y su sabor refinado. A continuación, la masa se corta en formas ovaladas características y se glasea con un glaseado real para obtener un acabado liso y brillante.

Tradicionalmente asociado a las celebraciones y fiestas provenzales, el calisson d'Aix se suele regalar o degustar en ocasiones especiales. Su forma característica, inspirada en el triángulo de los tejados de Aix, añade un toque artístico a este manjar, haciendo del calisson un símbolo gastronómico de la región mediterránea. Este exquisito dulce atrae a los amantes de la repostería de todo el mundo, perpetuando una tradición culinaria que se ha extendido a lo largo de los siglos.